Ricetta di Virginia Fabbri @lavongolaverace
Che cosa è il tajine?
Il tajine è una pentola a forma di cono tradizionalmente usata in Marocco. La base di un tajine marocchino è ampia e poco profonda mentre il coperchio conico aiuta a restituire vapore condensato al cibo. La maggior parte delle ricette fatte in un tajine prevedono di mettere in strati uno sopra all’altro, aromi, carne e verdure, insieme a spezie, olio e acqua. Mentre la miscela cuoce, si sviluppa una consistenza molto simile allo stufato, producendo una salsa ricca e saporita che viene raccolta con del pane marocchino o del cous cous.
La ricetta che vi propongo oggi è fatta con ingredienti che potete reperire facilmente al supermercato.
Il consiglio
In questa ricetta secondo me starebbero benissimo delle spezie come: curry, zafferano, curcuma o zenzero.
