La Patata della Sila IGP

Buona, Protetta, Unica.

Buona, perché nasce e cresce in un ambiente incontaminato, nel Parco Nazionale della Sila a 1.200 m.s.l.m. dove terreni ricchi di potassio, fertili ed irrigati con acqua purissima, le danno un sapore prelibato.

 Protetta, perché la Patata della Sila I.G.P., prodotta secondo un rigido disciplinare di produzione, è protetta dall’Unione Europea che le ha attribuito l’Indicazione Geografica Protetta riconoscendone la qualità e il forte legame con il territorio.

Unica, perché, l’attitudine alla conservazione, la tracciabilità visibile grazie al QR Code presente in etichetta, la sua capillare distribuzione e la disponibilità sul mercato per oltre nove mesi l’anno, la rendono unica nel panorama pataticolo italiano.

Metodo di produzione

Il terreno deve essere adeguatamente preparato, in modo che non sussistano ristagni d’acqua. Deve essere effettuata la rotazione colturale con tempistiche precise (solanacee assenti per almeno due anni). L’aratura può essere effettuata nei periodi autunnale o primaverile.   La semina viene eseguita, di norma, nel periodo che va da metà aprile fino alla fine di giugno, mentre i tuberi sono raccolti dalla seconda metà di agosto fino al 30 di novembre. Le operazioni di raccolta possono essere eseguite sia manualmente che con mezzi meccanici.   La conservazione del prodotto ha luogo in locali riparati, al coperto, che devono comunque essere areati per favorire l’asciugatura.
Continua a leggere

Zona di produzione

La zona di produzione della “Patata della Sila” comprende esclusivamente il territorio dei seguenti comuni: Acri, Aprigliano, Bocchigliero, Celico, Colosimi, Longobucco, Parenti, Pedace, Rogliano, San Giovanni in Fiore, Serra Pedace, Spezzano della Sila, Spezzano Piccolo, in provincia di Cosenza ed i comuni di Albi, Carlopoli, Cicala, Confluenti, Decollatura, Magisano, Martirano, Martirano Lombardo, Motta S.Lucia, Serrastretta, Sorbo San Basile, Soveria Mannelli, Taverna in provincia di Catanzaro. I suddetti comuni delimitano e circondano naturalmente Altopiano della Sila, dove la natura dei terreni, e le caratteristiche climatiche permettono di ottenere una crescita dei tuberi costante e lenta e una maturazione della pianta ottimale.

DALLA TERRA ALLA TUA TAVOLA

Scopri tutte le varietà dei nostri prodotti

Dalle patate classiche a quelle pregiate, la nostra gamma di prodotti esprime l’eccellenza della tradizione calabrese.

Le varietà IGP

Ogni varietà è frutto di processi coltivativi naturali, che conservano tutto il gusto e le proprietà nutritive, offrendo ai consumatori un’esperienza autentica e salutare.
Scoprile tutte >

Agria

Maturazione: semi-tardiva
Capacità di conservazione: alta
Buccia: mediamente liscia di colore giallo intenso
Polpa: mediamente farinosa di colore giallo
Forma tubero: lungovale
Profondità degli occhi: superficiali
Contenuto di sostanza secca: elevato
Tipologia cottura: BC
Uso in cucina: adatta a tutti gli usi
Sapore: intenso

Marabel

Maturazione: mediamente precoce
Capacità di conservazione: bassa
Buccia: mediamente liscia di colore giallo intenso
Polpa: da soda a farinosa di colore giallo
Forma tubero: tondovale
Profondità degli occhi: superficiali
Contenuto di sostanza secca: medio-basso
Tipologia cottura: B
Uso in cucina: adatta a tutti gli usi
Sapore: mediamente intenso

Nicola

Maturazione: da semi precoce a semi-tardiva
Capacità di conservazione: media
Buccia: abbastanza liscia di colore giallo intenso
Polpa: soda di colore giallo
Forma tubero: lunga
Profondità degli occhi: superficiali
Contenuto di sostanza secca: media
Tipologia cottura: AB
Uso in cucina: cottura a vapore, gratinata e per insalate
Sapore: delicato

Dèsirèe

Maturazione: semi-tardiva
Capacità di conservazione: alta
Buccia: leggermente irregolare, liscia di colore rosso
Polpa: mediamente farinosa di colore giallo chiaro
Forma tubero: lungovale
Profondità degli occhi: superficiali
Contenuto di sostanza secca: elevato
Tipologia cottura: BC
Uso in cucina: eccellente fritta, per gnocchi e purè
Sapore: intenso